Conoce al equipo de trabajo que gracias a sus aportaciones se hizo posible compartir este blog:
Un Sorbo de Cacao para Iniciar
Saludos amigos! Un grato placer poder saludarles!
Bianca, César, Gladys, Janette, Omaira, Yesenia y Rubén, integramos este equipo de trabajo para hablarles de Cacao.
¿Qué contenidos abordaremos?
Aun
cuando los contenidos fueron desarrollados de forma individual, nuestro
propósito es exaltar el trabajo colaborativo en la presentación de los temas. Hemos distribuido los
contenidos de la siguiente manera:
Gladys Bonilla Nos hablará de: Curiosidades del Cacao
Yesenia Guerra Nos hablará de: Ritos Asociados al Cacao
Janette Alaín Nos hablará de: Recetas Exóticas de Cacao y Modos de Preparación del Cacao
César Delgado Nos hablará de: Tipos de Cacao
Rubén Berrocal Nos hablará de: Las Consecuencias para la Salud que giran en torno al Cacao Beneficios y Perjuicios
Seguidamente presentamos a nuestra estimada tutora:
Para nosotros es un placer presentarle nuestro blog, en el que le invitamos a dar un vistazo general sobre la historia, tipos, curiosidades, mitos, recetas, curiosidades y hasta consecuencias sobre la salud que giran entorno al cacao.
Queda abierta la invitación a recorrer todo nuestro blog, producto del trabajo colaborativo de un equipo de educadores de diversas disciplinas del conocimiento, conjugados en este caso, para darle el aroma propio de una tasa de chocolate caliente a nuestro blog. Sean bienvenidos.
A continuación los dejamos con un vistazo de nuestro esquema de trabajo.
¿Sabías que el chocolate retarda el envejecimiento?
Una dosis diaria de chocolate contribuye a retrasar el envejecimiento, porque contiene una alta concentración de antioxidantes, según un estudio realizado en el Centro Hershey .
Canciones relacionadas con el Cacao o el Chocolate
En la década del 70, hubo un grupo musical venezolano llamado Azúcar, Cacao y Leche que debutó con el álbum titulado con el nombre del grupo, luego hicieron una segunda parte. Si quieres escuchar una de sus canciones puedes acceder a La noche de verano .
En la década del 60, la Orquesta Aragón interpretó El Bodeguero en ritmo de Cha-Cha-Chá. Esta composición musical contenía el estribillo "Toma chocolate, paga lo que debes". Esta frase o refrán nos indica que debemos mantener nuestras cuentas claras.
Theobroma
cacao es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero,
en tiempos de los antiguos los mayas crían quemachacando y tostando el cacao
era una bebida que los alimentaria después de la muerte. Ellos celebraban diferentes rituales religiosos en diferente
parte del cultivo.
Más
allá de leyendas, el cacao tenía una función esencial en los ritos religiosos:
ya los mayas creían que la bebida que se conseguía tostando y machacando los
frutos les alimentaría después de la muerte.En aquellos tiempos ellos realizaban una fiestas a sus dioses el cual
ellos le hacían ofrecían sacrificar a un perro el cual ellos pintaban del color
del cacao con ese perro pintado los mayas en su fiestas y ritos hacían el
sacrificio del perro.
Otro de sus rituales era que los hombre de la aldea
que plantaban el cacao no podían estar con su esposa por trece días y ala
decimo cuarto día ya podían estar con sus esposas entonces era cuando ya podían
realizar la siembra de la planta. También realizaba un ritual curioso que
regalaban sus tierras después que realizaban ritos en ella porque quedaban manchadas de
sangre.
Pero los aztecas tenían rituales diferentes porque ellos
crina que tomando el chocolate les mejoraba las capacidades psíquicas y
mentales ellos tomaban una taza de xocolatl que era como ellos les llamaban que
significa “agua amarga” al chocolate crían que hasta le serviría para la
potencia sexual como producto afrodisiaco para ellos era la bebida favorita en
las ceremonias nupciales, creían que les daba energía espiritual y corporal. Los
aztecas le llamaban al chocolate oro líquido porque utilizaban la semilla del
cacao como moneda para sus canjes por esclavos, mujeres y alimentos.
Otra de las costumbre de los aztecas era que para las
ceremonias religiosas se pintaban la cara con chocolate como una forma de
adornarse la cara, como además la utilizaban para la ceremonia de la pubertad.
Del Cacao obtenemos el chocolate, el cual nos permite preparar más de 365 recetas deliciosas; desde pasteles, pastas, tartas, postres, helados, hasta bebidas y salsas.
Disfrutemos de las recetas más clásicas las cuáles son fáciles de seguir y prepararlas.
1. PASTEL DE CHOCOLATE SIN COCCIÓN
2. TARTA DE CHOCOLATE
3- PASTEL DE CHOCOLATE
Los invito a visitar la pagina de recetas de todo tipo, a parte de las de cacao.
La Fruta del árbol del Cacao, es la que permite la elaboración del Chocolate, Pasta del cacao y la Cocoa; a través de un conjunto de procesos en sus diversas formas y tipologías.
Podemos destacar tres tipos de cacao que varían según sus calidades y condiciones de cultivo: el Criollo, Forastero y Trinitario.
El cacao Criollo
Cacao Criollo
El primero y más importante se llama criollo, es el árbol que nació de manera silvestre en México. Es decir que no proviene de un cultivo y el lugar en el que creció por primera vez responde a las condiciones óptimas para su desarrollo.
El cacao criollo siguió el poblamiento de América y es por eso que se puede encontrar plantaciones de cacao criollo en Sudamérica pero no son silvestres.
El Cacao Forastero
Cacao Forastero
Este cacao viene de Sudamérica y responde a unas características especiales. Al mismo tiempo que se diversificaban los pueblos de Sudamérica, las plantas que habían traído se adaptaron y seguramente modificaron al entorno para crear nuevos tipos de alimento. Este fue el caso del cacao
Al momento de adaptarse a tierras distintas de las de Chiapas, el código genético de la semilla cambió y creó un nuevo tipo de cacao que resultó ser más resistente, con mayor rendimiento pero con una calidad menor.
El sabor del cacao Forastero es seco, más amargo sin muchas aromas y una textura menos fina.
Este tipo de cacao es reconocido por ser el de más alta calidad. Su sabor, su textura, su aroma alcanzan un nivel muy superior a los otros tipos que permite la fabricación de un chocolate de excelente calidad.
Su cultivo es mucho mas complicado que los demás tipos porque es muy vulnerable a las enfermedades y el rendimiento de la producción es mas bajo. Sin embargo, como todas los alimentos de buena calidad requiere de un cuidado específico para alcanzar la más alta calidad.
Como este tipo de cacao se adapta más fácilmente a cualquier tipo de tierras, fue el que se impuso en casi todo el mundo. Cabe señalar que debido a la industrialización del chocolate, se buscó un rendimiento aún mejor para bajar el costo de la semilla y seguramente se ha modificado el código genético de la semilla científicamente.
El cacao Trinitario
Cacao Trinitario
El cacao Trinitario es la combinación entre el caco Criollo y el Forastero. Nació en la Islas caribeñas de Trinidad y Tobago. En esta isla, tenían plantaciones de cacao tipo criollo pero surgió un incendio que destruyó la totalidad de las plantaciones de cacao. Al momento de reiniciar el cultivo, optaron por el Forastero ya mas común en esta época y crearon un híbrido natural.
Esta variedad se destaca por una calidad mayor que el Forastero y un rendimiento mayor que el Criollo. Sin embargo, no alcanza la calidad de este último dando un cacao de buena calidad.
Los invito a ver el siguiente video relacionados con los Tipos de Cacao.
Virginia D. Palacios
